1、剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道非常有名的湖南菜，以其辣、鲜、香的特点深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作剁椒鱼的简单方法。

首先，准备好鱼。可以选择草鱼、鲤鱼或者是鳙鱼等淡水鱼类，宰杀并清洗干净。然后沥干水分，用适量的盐和料酒腌制片刻，去腥味。

接着，准备好剁椒。剁椒是一种非常重要的调料，对于做出正宗的剁椒鱼来说必不可少。取适量的辣椒，切成细末，放入碗中，再加入适量的盐、味精、鸡精、酱油、花椒粉等调料，拌匀即可。

将炒锅加热，倒入适量的食用油，小火加热至7、8成热时，放入蒜片、姜片等调料，爆香后将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

再将锅中余油倒入盆中，将剁椒倒入锅中，加入适量的鸡汤，煮开后，加入对好味道的调料，再将煎好的鱼块放入锅中，翻动几次，直到鱼块摇身一变成为了带着剁椒香味的剁椒鱼。

最后，将制作好的剁椒鱼浇在餐盘里，撒上适量的葱花，就可以享受到一道色香味俱佳的美食了。

总的来说，剁椒鱼虽然看似制作起来有些繁琐，但只要按照上述的方法一步一步的操作，相信你也能做出香辣可口的剁椒鱼。

2、剁椒鱼的做法 最正宗的做法视频

剁椒鱼是广东一道非常有名的家常菜品，以口感爽口、香辣鲜美而深受大众喜爱。在繁忙的生活中，做一份剁椒鱼让我们在繁忙中回味家味，品尝妈妈的味道，让自己的味蕾得到满足。接下来，我们一起看看剁椒鱼最正宗的做法吧！

首先，准备所需材料。主要是500g左右的鲤鱼、适量的生姜、葱、大蒜、红、绿、黄的辣椒和适量的食用油、盐、白胡椒粉、料酒。其中最重要的是豆瓣酱和剁辣椒，这两种调料都是剁椒鱼最核心的调味品。

接下来就是开始制作了。首先，将鱼洗干净处理干净，切成均匀大小的片。然后，将切好的生姜、葱、大蒜切末备用。接着，将红、绿、黄的辣椒切成小段备用。随后，在锅中倒适量的食用油，待油热后将鱼片煎至两面微黄乃出锅备用。

接下来就是关键的制作剁椒汁了。在另一口锅中加入适量豆瓣酱和适量剁辣椒，煸炒出香味后加入切好的葱姜、大蒜末，再将切好的红、绿、黄辣椒段加入锅中一起翻炒，直到辣椒变软。然后，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，这样的话剁椒汁就制作好了。

接下来将煎好的鱼片倒到锅中，轻轻的煨煮，待鱼片吸收了剁椒汁的味道后，就可以出锅装盘啦！多加一点葱花，这样的剁椒鱼就非常的正宗美味了。

总之，剁椒鱼做法虽然看起来有些繁琐，但是只要要技巧掌握好了，就会非常容易的做出美味可口的剁椒鱼。希望大家也可以试着去做一下，为自己和家人带来美味的享受。