1、武昌鱼的做法

武昌鱼是湖北省武昌地区的一种特色美食，它的口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，历史悠久。下面来简单介绍一下武昌鱼的做法。

首先，准备好新鲜的武昌鱼，清洗干净，鱼身两侧各斜切两刀，撒上盐和料酒腌制20分钟。接下来，将姜、蒜、香葱、青红椒等食材切成碎末备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，倒入腌好的武昌鱼，用中火煎至两面金黄，捞出备用。将锅中的多余油倒掉，加入适量清水，放入葱姜蒜末和盐，再放入煎好的武昌鱼，再放入汾酒，加盖焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，加入青、红椒末、糖和花椒粉，再焖煮一分钟，让鱼肉带上辣味和香味。装盘后撒上葱花和香菜即可。

武昌鱼的做法虽然简单，但要注意煎鱼和焖煮的时间，以充分发挥食材的香味和营养。此外，武昌鱼是一种名贵的江河鱼类，价格相对较高，建议购买时要选择新鲜、肉质细嫩的鱼。武昌鱼除了鲜食外，还可以制作成红烧武昌鱼、蒸武昌鱼等多种菜式，适合不同口味的顾客。

总之，武昌鱼的做法简单而美味，是一道经典的湖北地方美食。通过独特的制作工艺和食材搭配，它能让人们品尝到最地道的湖北菜系风味。

2、清蒸武昌鱼的做法 最正宗的做法

清蒸武昌鱼是湖北省武昌地区的传统名菜之一。它以鱼肉鲜嫩、营养丰富、口感鲜美而著称于世。下面就为大家介绍一下清蒸武昌鱼的最正宗做法。

首先，要选新鲜的活武昌鱼。将鱼洗净后在鱼身和鱼皮上轻轻切上几刀，这样可以使鱼身口感更加鲜嫩。

其次，准备配料。把姜、葱、蒜切成末，放在鱼肚内，然后再沿着鱼身撒上一些盐和白胡椒粉。为了增加鱼的鲜味和香味，可以加入少量料酒和酱油来腌制。

接着，准备蒸鱼器。将蒸锅中的水烧开，将鱼放入蒸锅上层的鱼盘中，盖好锅盖，用大火蒸约8-10分钟左右。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来进行调整，一般情况下，蒸8-10分钟即可。最后，在鱼身上均匀撒上葱花和香菜，蒸鱼器中的汁水煮沸，浇在鱼身上即可。

需要注意的是，在蒸鱼的过程中，不要过度搅动鱼，否则会破坏鱼的口感和外观。此外，在鱼肚内加入少量橄榄油或者色拉油也可以使鱼肉更加鲜嫩。

总之，这就是清蒸武昌鱼的最正宗做法，每一步都十分重要，只有用心制作才能呈现出一道真正的名菜。