1、凉皮调料水的做法

凉皮是一道为数不多的火热夏日的美食，它不仅味道美味可口，而且清爽解暑。但是，想要在家做凉皮，最关键的一步就是制作凉皮调料水，只有掌握了正确的制作方法，才能让凉皮的口感达到最佳状态。

首先，让我们来看一下凉皮调料水的材料：红葱头、生姜、大蒜、辣椒、花椒、麻油、生抽、醋、盐、冰糖和鸡精。

制作步骤如下：

1. 将红葱头、生姜和大蒜一起切成小块。

2. 将花椒放入平底锅中，用小火煸炒至发香。

3. 将红葱头、生姜和大蒜放入锅中，继续煸炒至香味四溢。

4. 接着，加入辣椒和麻油，继续煸炒至锅中的香料全部释放出来。

5. 将锅中的香料过滤掉，只留下调料水。

6. 将泡发好的凉皮切成条状，把凉皮放入开水中焯水，再用凉水冲洗。

7. 将调料水、生抽、醋、盐、冰糖和鸡精混合在一起，调味即可。

至此，一碗美味的凉皮就做好啦！想要更加美味可口，可以根据个人口味加入适量的香菜和葱花。

总的来说，凉皮调料水的制作并不困难，只需要注意每一个步骤的细节，就能制作出味道浓郁、清爽可口的凉皮。这个夏天，不妨在家自己动手尝试一下吧！

2、凉皮的做法及调料配方怎么做视频

凉皮是陕西省传统美食，具有口感爽滑、清凉爽口的特点，特别适合夏天食用。下面，我们来介绍一下凉皮的制作方法及配方。

制作过程：

1. 准备主料：高筋面粉、小苏打、盐和水。

2. 将高筋面粉、小苏打和盐混合均匀，加入适量的水搅拌成面糊。

3. 等待面糊放置一段时间，使其进行一定的发酵，面糊会变得有点发涨。

4. 将面糊倒在蒸锅里面，蒸制20-30分钟左右，将蒸熟的面皮放入凉水中浸泡。

5. 再将浸泡后的面皮切成条状或片状，凉皮就做好了。

配料及调料：

1. 香菜、芝麻酱、蒜末、辣椒油、醋、酱油、花生酱。

2. 小苏打可以放置面糊中，可以让凉皮更加松软。

3. 面糊中的盐和水的比例可以自行调整。

制作凉皮的关键点在于面糊的发酵和蒸制的时间，发酵时间过长或过短都会影响凉皮的口感，蒸制时间过长或过短也会导致凉皮的质地不好。淋上调料，配上适量的蔬菜，就可以品尝到清凉爽口的凉皮了。

总的来说，制作凉皮并不难，但需要注意面糊的发酵和蒸制时间。同时，配料和调料的搭配也是至关重要的，可以根据个人口味进行自由搭配。在夏天吃上一碗清爽的凉皮，不仅口感好，还可以解暑降温，是一道非常值得尝试的美食。