1、酸菜鲈鱼做法

酸菜鲈鱼是一道鲜美可口、营养丰富的传统佳肴，它不仅味道鲜美，而且具有健脾开胃、化痰止咳的功效，是一道非常适合家庭食用的美味佳肴。

制作酸菜鲈鱼的材料包括鲈鱼、酸菜、豆腐、姜蒜、料酒、盐、酱油、火腿、葱花等。制作的步骤也比较简单，首先要将鲈鱼处理干净，去鳞去腮去内脏，然后用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。接下来，将酸菜洗净，切成小丁。将姜蒜切成末，火腿切成丝，豆腐切成小块备用。

热锅倒油，将鱼煎至金黄色，然后取出备用。再将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜爆香，接着加入酸菜翻炒。然后，倒入适量的水，加入酱油、盐、火腿，等水开后放入豆腐、鲈鱼，再炖煮10分钟左右，直至鱼熟、菜熟、香味扑鼻就可以出锅了。

热腾腾的酸菜鲈鱼上桌，白色的鱼肉肥嫩鲜美，配着香味十足的酸菜和豆腐，口感丰富，营养丰富。一份酸菜鲈鱼不仅可以满足我们的味蕾，同时也可以为我们的健康带来很大的益处。

总之，做酸菜鲈鱼，还需要技巧，以保证鱼肉质地细嫩、口感鲜美，同时调料的量也有讲究，以免影响整体口感。相信只要掌握好制作的技巧和方法，就能够轻松做出美味可口的酸菜鲈鱼。

2、酸菜鲈鱼的做法 最正宗的做法视频

酸菜鲈鱼，是一道地道的川菜，以其口感鲜美、酸甜可口受到了广泛的欢迎。今天，我将介绍一款最正宗的酸菜鲈鱼做法，同时附上详细的视频教程。

首先，准备鲈鱼一条，酸菜适量（大约200克），姜切片适量，葱切段适量，干辣椒几个，花椒适量，并且备好料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、鸡汤等调味品。

将鲈鱼去骨后，从脊背处切成薄片，撒上料酒和盐腌制一会儿。同时，将酸菜剁碎，用水清洗干净并沥干备用。接着，锅置火上，热油爆香姜片、葱段、干辣椒和花椒，放入鸡汤烧开。

加入酸菜翻炒至断生后，放入适量的盐、糖、鸡精和蚝油，继续翻炒至酸菜变软并散发出香味。接着，将鲈鱼片平铺在酸菜上，倒入适量的水，盖上锅盖焯煮几分钟，待鲈鱼煮熟后加入生抽调味收汁即可。

在酸菜鲈鱼的做法中，鲈鱼的选择非常重要，最好选择体型较大、肉质细嫩的品种。同时，酸菜的切细度也对口感有很大影响，太粗太细都不宜。而在调味上，要掌握好各种调味品之间的比例，以达到口味的平衡。

总之，酸菜鲈鱼是一道颇受欢迎的美食，而这款最正宗的酸菜鲈鱼做法，既简单易学，又可以保留食材的原汁原味。希望大家通过这篇文章和视频教程，可以轻松做出一份美味的酸菜鲈鱼，享受美食带来的愉悦。