1、芥菜怎样做好吃

芥菜是一种营养丰富、充满药用价值的蔬菜，常常被用来制作辣酱和调味料。但是很多人因为它的辛辣口感而不喜欢吃。下面是一些方法可以让芥菜变得更加可口。

1.去掉芥菜的苦味

要想让芥菜味道更好，最重要的就是要摆脱它的苦味。选用新鲜的芥菜，这样口感会更加清爽。为了去掉苦味可以将芥菜切成小块，加入少量的盐和糖，进行泡水处理。泡制时间应该控制在15-20分钟，然后彻底冲洗干净。

2.加入其他调料

除了盐和糖，你还可以加入一些其他调料来增添芥菜的味道。例如，用一些油或者醋来提鲜，或者加入一些蒜蓉和姜片来增添芳香。

3.搭配其他食材

芥菜在搭配其他食材时，可以平衡口感。如果你喜欢吃辣，可以尝试芥菜和辣椒一起炒，或者将芥菜切成薄片，与其他蔬菜一起拌沙拉。如果你想要更加清淡的口感，可以将芥菜用水焯烫，然后搭配一些豆腐和鸡肉。

4.烹饪方法

要想让芥菜口感更加好，烹饪方法也很重要。将芥菜尽量快速的炒熟，但也不要过度烹饪，这样可以保持它的口感清爽。

总而言之，芥菜是一种具有多样化制作方式的蔬菜，可以根据自己的口味，选择最喜欢的搭配方式和调料，然后快速烹饪就可以大口吃到一份美味的芥菜啦！

2、正宗芥丝的腌制方法芥菜怎样做好吃

芥菜是一道非常受欢迎的中国传统小食，不仅口感爽脆，而且具有很高的营养价值。 在正宗的芥菜腌制方法中，芥菜经过切割、腌制、晾晒等一系列工艺过程，最后能够制作出味道鲜美、口感爽脆、富有香味的芥菜。那么究竟如何制作正宗的芥菜呢？

选购新鲜的芥菜是关键。要选择呈现鲜绿色，纹路清晰，无腐烂或虫害的芥菜。接下来，将芥菜切割成适合的大小。以切成两寸左右的段为宜。

然后进行腌制。腌制时需要用到盐、干辣椒、花椒、料酒等调料。首先在一个干净的大碗中放入盐和调料，搅拌均匀。接着把切好的芥菜放入碗中，用搅拌工具将芥菜和调料充分混合。腌制时要注意，让芥菜充分吸收调料的味道，但不要腌制太久。

接下来，将腌好的芥菜晾晒至干燥。晾晒过程中要注意，要防止芥菜被尘土和昆虫污染，同时要避免阳光直射。晾晒的时间需要根据气温和湿度来调整。通常需要3-5天时间完全晾晒。

用清水将晾晒干的芥菜清洗干净即可。这样制作出来的芥菜味道浓郁，口感爽脆，而且芥菜的营养成分都得到了有效的保留。

正确的腌制方法及晾晒过程对芥菜的味道及口感都有着极大的影响。如果你想尝试自己制作正宗的芥菜，以上的方法或许会对你有所帮助。