1、肉皮冻的做法视频

肉皮冻是一道典型的传统中国菜品，其味道鲜美，口感爽滑，是夏季餐桌上的一道佳品。下面，本文将分享肉皮冻的做法视频。

步骤1：准备材料（猪皮、猪蹄筋、猪肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、味精、胡椒粉）。

步骤2：猪皮、猪肉和猪蹄筋清洗干净后放入锅中。

步骤3：加入适量的水，生姜、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，开火煮沸，转小火煮1-2小时。

步骤4：将煮熟的猪皮、猪肉和猪蹄筋捞出水面，放入冰水中，用手轻轻地搓洗皮肉表面，去除上面的血水和杂质，并将其切成长条或方块状备用。

步骤5：将剩下的猪骨汤加热，加入适量的盐、味精、胡椒粉和生抽，调制成猪骨汤底料。

步骤6：将切好的猪皮、猪肉和猪蹄筋依次放入碗中，再倒入调制好的猪骨汤底料。

步骤7：将装有材料和汤的碗放入冰箱中冷却，定型即可。

以上就是肉皮冻的做法视频步骤，极其简单易操作。但是，需要注意的是，在烹饪过程中需要多次的放盐和尝试口味，保证制作出来的肉皮冻味道更加鲜美。此外，在切开肉皮冻时，需要用热水烫一下刀具，这样可以避免肉皮冻断裂。

肉皮冻是一道富有营养、美味可口、又清热解暑的传统饮食，是夏季的必备佳品。大家不妨试试这道健康美味的菜品，并享受烹饪的乐趣。

2、肉皮冻的做法大全家常做法视频窍门

肉皮冻是一种经典的传统美食，往往出现在重大节日和家庭聚餐中。它的口感鲜美清爽，入口即化，备受食客们的喜爱。下面为大家介绍几个家常做法和制作步骤，以及一些制作技巧和注意事项。

1. 猪蹄皮冻

材料：猪蹄1-2只，青萝卜1根，姜片数片，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，枸杞适量，桂皮适量，花椒适量，水适量。

制作步骤：

1）将猪蹄放入开水中，焯水去腥，洗净备用。

2）青萝卜去皮，切成小块备用。

3）将准备好的猪蹄和青萝卜放入电高压锅中，加入适量的水和姜片，料酒，桂皮，花椒，煮10分钟。

4）猪蹄和青萝卜捞出备用，将高压锅中的汤过滤掉。

5）将煮好的汤加入适量的盐，生抽，老抽，枸杞，再将猪蹄和青萝卜放入，煮10分钟。

6）将煮好的猪蹄和青萝卜放入容器中，浇上汤，待冷却后放入冰箱冷藏，直至冻成冻肉。

2. 牛肉皮冻

材料：牛蹄筋500克，黄瓜1份，姜片数片，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，醋适量，水适量。

制作步骤：

1）将牛蹄筋焯水去腥，洗净备用。

2）将准备好的牛蹄筋放入电高压锅中，加入适量的水和姜片，料酒，糖，煮10分钟。

3）将煮好的牛蹄筋捞出备用，将高压锅中的汤过滤掉。

4）将煮好的汤加入适量的盐，生抽，老抽，醋，再将黄瓜切成细丝放入，煮10分钟即可。

5）将煮好的牛蹄筋放入容器中，浇上汤，待冷却后放入冰箱冷藏，直至冻成冻肉。

制作肉皮冻的注意事项：

1）食材应该新鲜，洁净。尤其注意蹄筋或蹄皮必须彻底清洗干净，去净表皮，否则将会导致口感不佳。

2）煮肉皮冻的过程需要耐心，煮的时间要充分煮透，直到猪蹄或牛蹄筋软嫩可口才算做成功。同时煮锅中的水也需要多次换水，这样才能煮出更加纯净的肉皮冻。

3）在制作时，需要尽量避免翻动，以免肉皮冻内部变糊。并且在放置冰箱的时候，要注意当肉皮冻凝固成形后要立即放入冰箱，以避免细菌滋生。

肉皮冻是一道制作过程十分复杂的美食，在制作过程中需要非常谨慎和耐心，如果做得好，那么就能够吃到一道百吃不厌美食。