1、干菜饼的做法

干菜饼是一道具有浓郁地方特色的小吃，它是广西壮族自治区特别是桂林地区的一道传统美食，受到广大食客的喜爱。下面，让我们来了解一下如何制作干菜饼。

一、原材料准备

制作干菜饼需要准备好以下原材料：150克冬菜、50克木耳、100克瘦肉末、适量盐、姜末、葱花、香油、面粉。

二、做法步骤

1、将木耳泡软洗净，切成小块备用。

2、将充分泡软的冬菜翻出，择去杂质，洗净沥干，然后切成粗细适中的丝。

3、将瘦肉末加入姜末、葱花、盐拌匀腌制片刻。

4、将面粉加入适量清水揉成面团，然后分成若干小份。

5、将面团擀成薄片，将冬菜丝、木耳、瘦肉末等均匀铺在其上，并将面皮对折，用手指压紧以将馅料完全封住。

6、在平底锅内加入适量油，油热后将制作好的饼放入煎至金黄色。

7、煎好后，将干菜饼放在盘内，再添一些香油即可。

三、口感食用

制作好的干菜饼口感酥脆、香飘味美，此菜还具有丰富的营养价值，经常食用可以起到滋补身体、提高免疫力等作用。喜欢重口味的食客还可以在吃的时候配上一碗鲜美的鸡汤，来增添整个口感的层次感。

干菜饼的制作方法简单易行，其中不仅重在制作，还要在选材方面下功夫。只有选用优质、真材实料的食材，再加上精心制作，才能做出美味可口的干菜饼。

2、干菜饼的干菜怎么弄的窍门

干菜饼是一道非常受欢迎的小吃，尤其在北方地区。它的制作需要用到干菜，而如何弄好干菜是干菜饼最重要的制作环节。

选择好干菜是关键。选用干菜时，我们应该找到质量好、干净、无虫害的干菜，最好是自家晒制的，这样更加健康而且味道更好。当然，市场上也有各种品牌的干菜，可以根据自己的口味选择购买。

接下来是清洗干菜，一般干菜都会有些泥土或者杂质，如果不清洗干净很容易影响菜品的口感和卫生。清洗时，可以将干菜先浸泡在清水中，然后把泥沙等杂质清洗干净，最后再将其晾干备用。

然后是炒制干菜，这个过程也会直接影响到干菜饼的口感。在炒制时，先要用刀将干菜切细、切均匀，然后大火炒至变色，表面微微泛黄即可。在炒制过程中，我们应该尽量避免太过油腻，既可以保证干菜的鲜味，也可以减少不必要的热量摄入。

最后是干菜饼的制作过程。将炒好的干菜、面粉等原料混合成为面团，揉搓均匀后切成适当大小的小块。然后将小块揉搓成比较薄的圆饼，再用平底锅进行煎炸即可。在进行煎炸时，我们可以再适当添加一些芝麻、糖等佐料，可以更好地提升干菜饼的味道。

干菜饼是一道非常适合家庭制作的小吃，而干菜的制作是非常关键的。只有通过合适的经验和技巧处理好干菜，才能制作出一份口感鲜美、健康美味的干菜饼。