1、烧鲢鱼的做法

烧鲢鱼是一道非常传统的中式菜品，因其鲜美可口而备受欢迎。如果您也想学习烧鲢鱼的做法，本文将为您提供详细的步骤和技巧。

我们需要准备好鲢鱼。鲢鱼的选择很重要，一般来说，要选择新鲜、肉质鲜美的鱼，建议选用体型较大的鲢鱼，最好是干净的、没有泥土气味的。

接着，我们需要将鲢鱼洗净、去鳞、去内脏并剁成块。记得将鲢鱼里面的黑色膜也清理干净，否则会影响口感。将鲢鱼块备用。

然后，我们需要准备一些配菜。可以选择一些豆腐、香葱、姜片等，根据自己的口味进行选择。

接着，将锅里倒入适量的油，加热到八成热，然后将鲢鱼块放入锅中，将鲢鱼炸至两面呈金黄色。这样做可以使鲢鱼更加香酥可口。

接下来，将锅中多余的油倒掉，留下适量的底油，把配菜放入锅中爆香，之后放入适量的清水或者高汤，加入盐、生抽等调味，加热至煮沸。

将炸好的鲢鱼块放入汤中，烧开小火煮约15分钟，使汤汁充分渗入鱼肉中，让鱼香味更加浓郁。

以上就是烧鲢鱼的做法。需要注意的是，烧鲢鱼最关键的是要炸好鱼块，使其口感更佳。另外建议烧鲢鱼时放入一些鲜菇或者其他蔬菜，这样能够增加色香味和营养。

烧鲢鱼是一道美味健康的菜品，适合家庭晚餐或者聚餐用餐。大家可以试着亲手制作一下，体验一下制作美食的乐趣！

2、烧鲢鱼的做法和配料

烧鲢鱼是一道地道的江浙菜，以鲢鱼为主料，配以上好的佐料和调料，烹制而成。它是口感鲜美、入口酥脆、带有一定鲜香味的美食。下面就让我们一起了解烧鲢鱼的做法和配料。

我们需要准备好简单的食材，主料当然是新鲜的鲢鱼，配料有生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、玉米粉、鸡蛋清等。在准备食材时，要注意鲢鱼要宰杀后及时清洗干净，并切片备用。同时，调料也要事先准备好，以免烹饪时临时抱佛脚。

接下来是具体的烧鲢鱼的做法。首先将鱼片用适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，再加入少许的料酒腌制10分钟左右。此时我们开始用玉米粉腌制鱼片，让它更加酥脆，同时加入鸡蛋清、少许水调匀成糊状物备用。将植物油注入热锅中，待油60%热时，将鱼片逐一放入锅中炸制，炸到鱼片表面金黄并香脆即可捞出沥干油。

然后我们开始烧煮汁。倒入一定量的清水，加入葱姜、料酒、盐等调料，烧开后倒入炸好的鱼片，大火烧到汤汁收干即可出锅。这样的烧鲢鱼吃起来鲜嫩多汁，口感非常好。

需要注意的是，在烹制过程中，要不断翻动鱼片，以免鱼肉过干或者烫糊，同时也要控制一定的油温，让鱼肉更鲜嫩美味。另外，在烧煮汁的时候，需要多次翻动鱼片，确保每一块鱼肉都能均匀沾上汤汁，增加口感。

烧鲢鱼虽然步骤简单，但是每个步骤都需要注意细节。只有耐心细致地烹制，才能做出鲜美可口的烧鲢鱼。