1、大油豆腐怎么做好吃

大油豆腐是一道来自湖南的传统家常菜，以豆腐为主要原料，加上各种配料，入口绵软，滋味鲜美，脆嫩可口。下面就为大家介绍一下如何做一道美味的大油豆腐。

材料：

豆腐300克、肉末适量、葱姜蒜适量、尖椒适量、红椒适量、大葱适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、豆豉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量和清汤适量。

做法：

1.将豆腐切成厚约1.5cm左右的片, 放入开水中煮一下后沥干，备用。

2.将肉末放入热锅中煸炒，加入葱姜蒜末炒香。

3.再放入豆瓣酱、豆豉、尖椒、红椒等翻炒几下。

4.加入调料酱油、盐、料酒和清汤烧开，稍微勾芡备用。

5.将大葱切成丝备用。

6.将豆腐片淀粉浆裹一遍，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分即可。

7.将煸好的馅料均匀地抹在豆腐片上，再铺上大葱丝。

8.最后淋上热锅里做好的辣子油和炒好的花椒粉即可。

Tips：

1.豆腐要选用较硬的老豆腐，这样口感会更好。

2.肉末的选材可根据个人口味来选择，例如猪肉、牛肉、鸡肉等都可以，建议用瘦肉制作，口感更好。

3.佐料要注意抓好份量，少放盐，避免过咸。

4.可以根据个人喜好，加入腐竹或是木耳等其它配菜，增添口感。

做出一道色香味俱佳的大油豆腐需要我们用心调味、掌握好火候，这样才能让家人和朋友们品尝到最美妙的味道。

2、大的油豆腐的做法大全家常

油豆腐是一道非常受欢迎的食品，尤其在中国南方地区。它具有丰富的蛋白质、营养丰富、口感独特等特点，因此备受人们喜爱。今天，我们来一起学习如何制作大的油豆腐。

材料：

500克黄豆，1.5克石膏粉，清水适量。

步骤：

1.首先将黄豆用清水浸泡8-10个小时，直至变软。

2.将黄豆磨成细面粉。

3.将黄豆面粉和适量清水放进锅中，搅拌均匀，煮至开焖。

4.将石膏粉和适量清水混合，搅拌均匀。

5.将石膏水加入豆腐浆中，再次搅拌均匀。

6.将豆腐浆倒入模具中，待凝固。

7.取出凝固的大油豆腐坯，切成片状。

8.将大油豆腐片煮熟或炒熟，便可食用。

温馨提示：

1.在浸泡黄豆和制作黄豆浆的过程中，需注意卫生。

2.石膏粉的量要适量掌握，否则油豆腐的口感会受到影响。

3.切片后的油豆腐可以配以各种蔬菜、肉类、蘑菇等烹饪，更为美味。

大油豆腐的制作并不困难，只需要一定的耐心和细心，便能制作出口感鲜美的大油豆腐。我们可以根据自己的口味调整加热时间及配菜种类，带来各种变化。作为一道家常美食，大油豆腐更是广受大众好评，无论是老人还是小孩，都喜欢食用。