1、红烧肉土豆做法

红烧肉土豆是一道常见的家常菜，香甜可口，具有浓郁的地方风味。它既可以搭配米饭，也可以当作小菜配酒。下面就为大家介绍如何制作一道美味的红烧肉土豆。

选用好的材料十分重要。选购猪肉时，要选择带有一定肥瘦比例的五花肉，肥肉能够增加香味、口感和鲜味，瘦肉则能够避免腥味。土豆的选择也很讲究，应该选择质地细腻、口感好、不易化软的土豆。

接下来，把五花肉切成块状，加入冷水中焯水。焯水的目的是为了去除肉中的杂质和异味，同时去掉大部分的油脂。焯水后的肉块捞出来沥干水分备用。

然后，在锅中加油热锅，放入大料、八角和干辣椒炒香，随后放入葱姜蒜爆炒出香味。加入小块土豆翻炒，翻炒时不要太用力，以免土豆糊底。

接着，加入焯水后的猪肉，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖调味，烹入煮沸后即可收汁。加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

做出一道美味的红烧肉土豆也需要注意一些技巧。在焯水后，可以加入一些料酒去除残留的腥味和异味，然后再把肉洗净备用。在焯水时，不要煮太久以免肉过于干燥。另外，加热锅时要均匀加热，以免炒菜时温度不够且底部发烫或者过热，使菜肴糊底。

总而言之，做红烧肉土豆的关键在于选用好的材料和正确的操作步骤。只有用心制作，才能做出一道色香味俱佳的红烧肉土豆。

2、红烧肉土豆做法 最正宗的做法

红烧肉是一道家喻户晓、风味独特的中式美食。而在众多红烧肉变种中，红烧肉土豆也是一道不可多得的佳肴。下面，我们来分享最正宗的红烧肉土豆做法。

材料准备要到位。我们需要准备猪五花肉、土豆、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白砂糖、八角、桂皮、花椒、盐、清水等。

接着，开始制作。首先将五花肉切成2*2cm大小的块状，用冷水烧开后煮约5分钟，捞出用温水冲洗干净，晾凉备用。然后将土豆去皮切成3*3cm大小的块状，葱姜蒜分别处理成末和片。锅中热油，加入豆瓣酱和姜葱蒜末爆炒，放入五花肉块用中火炒至两面微黄，加入料酒，再煮约1-2分钟。接着，倒入清水，加入一勺酱油、两勺白砂糖、两个八角、一小块桂皮和适量花椒，把煮好的五花肉分布在锅中上面，加盖煮20-25分钟至肉软烂，汁稠即可。将土豆加入锅中，翻匀，盖上锅盖小火焖煮至土豆熟透，调入适量盐，葱姜蒜片和香菜末即可。

这道红烧肉土豆做法制作简单，风味甜润鲜美，口感柔软细嫩，是一道非常适合家庭煮就的美食。如果你想吃最正宗的红烧肉土豆，不妨尝试一下这个做法，保证让你大呼过瘾。