1、耗儿鱼的家常做法

耗儿鱼，是一种常见的淡水鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，适合煮汤、清蒸、红烧等多种烹调方式。下面，我们就来介绍一下耗儿鱼的家常做法。

清蒸耗儿鱼：

1. 先将耗儿鱼处理干净，去头去尾，去内脏，洗净后抹上适量的盐；

2. 在鱼身上切几刀，再用姜丝、葱丝放在鱼肚内，码放于盘中，加些清水，上锅蒸约10分钟；

3. 将蒸好的耗儿鱼放入碗中，倒入热油，淋上酱油，撒上葱花即可。

红烧耗儿鱼：

1. 切好耗儿鱼，焯水后过冷水；

2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼片，加适量的水，再加入盐、生抽、老抽、糖、料酒，焖煮10分钟；

3. 将淀粉水勾芡，加入少量的香油和葱花即可。

煮汤耗儿鱼：

1. 将耗儿鱼切片，焯水后过冷水备用；

2. 锅内先放入适量油，然后加入姜葱爆香，再放入番茄和胡萝卜，煸炒片刻，加入水煮沸；

3. 将耗儿鱼放入汤中，加入盐，煮至耗儿鱼熟透；

4. 加入少量生粉水勾芡，撒上葱花即可。

耗儿鱼是一种营养价值很高的淡水鱼，富含蛋白质、钙、磷、维生素等多种营养元素，而这些做法则更是给了我们在饮食中更多的选择。无论是清蒸、红烧还是煮汤，它们都是简单而美味的家常做法，而不同的口味也能够满足不同的饮食需求。

2、干烧耗儿鱼的家常做法

干烧耗儿鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美、肉质鲜嫩，属于鲜鱼类中的佳肴。干烧耗儿鱼的做法十分简单，只要掌握了一些小技巧，就能轻松制作一道美味可口的干烧耗儿鱼。

选购新鲜的耗儿鱼。耗儿鱼以肉质细嫩、肉质鲜美而著称，选择新鲜的耗儿鱼是这道菜成功的关键。在购买时，应选择身体饱满、鱼鳞光泽、鱼体不变形、气味清新的耗儿鱼。

准备好干锅和调料。干锅是干烧耗儿鱼的重要工具，因为使用干锅能使鱼肉更加入味。调料方面，主要是生姜、花椒、干红辣椒等，可以根据个人口味适量加入。

接着，将鱼去鳞、去腮、去内脏，剁成大块状。然后，将干锅在火上加热，放入生姜、花椒和干红辣椒煸炒出香味，再放入鱼块煸炒几分钟即可。如果需要更加入味，可以加入适量的酱油和糖。

加水入锅，煮至开锅后加盖，用小火炖约十分钟，直到汤汁完全收干，鱼块变成金黄色即可。这时，香气四溢，嘴馋的朋友们已经按捺不住了。

干烧耗儿鱼是一道非常简单、美味、营养丰富的家常菜，而且能够带给人们独特的口感和视觉享受。只要好好把握这个方法，就能在家中为家人朋友做出一道美味可口的干烧耗儿鱼。