1、川菜肉片做法

川菜肉片是一道十分经典的川菜，在各大餐馆和家庭聚餐中都很受欢迎。肉片的口感鲜嫩，配以麻辣的川菜调味，让人一口接一口难以停止。下面就介绍一下川菜肉片的做法。

材料：

猪肉里脊肉 400克、 淀粉适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、郫县豆瓣 适量、泡辣椒 适量、花椒面 适量、白糖 适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、水淀粉 适量。

做法：

1.将猪里脊肉切成薄片，放在一个碗中，加入适量的盐、淀粉、生抽和少量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右；

2.将葱、姜、蒜切碎备用；

3.将豆瓣酱、郫县豆瓣、泡辣椒放入碗中，并加入花椒面、白糖、酱油、料酒、水淀粉搅拌均匀，制作成川香均匀备用；

4.平底锅中倒入适量的油，火开后放入葱、姜、蒜煸炒出香味；

5.将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色；

6.将制作好的川香倒入锅中，搅拌均匀；

7.闷煮3~5分钟即可，之后撒上葱花点缀即可。

川菜肉片的口感真的是美味极了，它是一道非常适合做家常菜的菜肴。不仅口感鲜嫩，而且配菜多样，适合各种口味的人。如果你还没有试过川菜肉片，不妨一试，相信你会被它的美味征服。

2、川菜肉片做法大全家常窍门

川菜肉片，是川菜中的经典名菜之一，以其香辣爽口、肉质鲜嫩的口感而受到人们的喜爱。肉片可选牛肉、猪肉、羊肉等各种剖好的薄片，其做法也有许多变化，这里我们为大家提供了一些家常的窍门。

要选好肉。最好选用带着一定的肥肉的瘦肉制作肉片，这样做出来的肉片既有滋味，又能保持肉质鲜嫩。

然后，切片。切片时尽可能的薄，这样的肉片更易入味也更有嚼劲。

接着，要先将肉片放入沸水中焯水，去掉浑浊物质，也去除掉肉中的腥味和杂质。

然后就是炒制。在热锅中加油，油热后放入葱姜末，翻炒至出香味后加入肉片，翻炒至肉变色后，加入适量的盐、味精、料酒等调料翻炒均匀即可。多用鸡精或者味精炒透后再适量加盐，这样做出来的肉片味道更好。

在炒的过程中，还可以加入适量的胡萝卜丝、蘑菇等食材一起翻炒，丰富肉片的口感，让其更加营养丰富。

如果想做更为香辣的肉片，还可以加入适量的辣椒、花椒等调料，也可以加入一些豆瓣酱，这样做出来的肉片更具川味，口感更加出众。

川菜肉片是一道经典美食，其制作也是有一定技巧和窍门的。希望以上这些家常的做法和窍门能为您在家制作美味的川菜肉片提供帮助。