1、酱白菜的做法

酱白菜是一道常见的传统家常菜，也是非常简单易做的一道素菜。它的特点是口感鲜爽，味道清淡，营养丰富，适合多种人群食用，尤其适合素食者和爱吃清淡菜的人们。

酱白菜的制作方法很简单。我们需要准备白菜、生姜、大蒜、辣椒等食材。将白菜洗净，沥干后撕成小片，再将生姜、大蒜、辣椒切成末备用。

然后，将适量的盐放入白菜中，轻轻揉搓，将白菜的水分搅拌出来，待白菜变软之后，用清水冲洗一遍，去掉盐分和杂质，再用厨房纸或者水渍挤干余水。将挤好水的白菜放入容器中。

接下来，我们需要制作酱汁。将适量的盐、糖、生姜末、大蒜末、辣椒末混合，放在一个容器中，倒入适量的米醋，充分搅拌均匀。然后再将酱汁均匀地倒入盛有白菜的容器中，将白菜与酱汁充分混合。

将盛好酱汁的白菜放置于室温下，经过2-3天的时间，白菜将会逐渐起酸味，发酵出一种独特的口感和香味。如果您喜欢更酸更咸的口味，可以根据自己的口味随时调整酱汁和盐的用量。

总体来说，酱白菜是一道非常容易制作的家常菜，同时它也是一道非常健康的菜品。由于白菜富含维生素C和维生素K等多种营养成分，因此对身体健康有很多的好处。如果您还没有尝试过酱白菜的味道，那么就赶紧动手试试吧！

2、酱白菜怎么做好吃又简单

酱白菜是一道口感鲜美、制作简单的韩国小菜，适合作为餐前小食或下酒菜。以下介绍一种简单易学的酱白菜做法。

准备材料：

1. 新鲜白菜，洗净后切成拇指大小的段。

2. 红辣椒粉，适量。

3. 大蒜，适量。

4. 姜，适量。

5. 常温水，适量。

6. 盐，适量。

7. 糖，适量。

8. 鱼露或酱油，适量。

制作步骤：

1. 取一个大碗，加入一茶匙盐和糖，倒入约三杯水，搅拌均匀，待溶解后浸泡白菜段，让其吸收充分的盐糖水分，放置约2-3小时，直到变软。

2. 过滤水分，将白菜挤出过多的水分，使其保持湿润但不要过湿。

3. 将大蒜和姜磨成泥状，加入适量的红辣椒粉，依据个人口味决定。

4. 将辣椒蒜姜泥和鱼露或酱油放入一个大碗中，搅拌均匀，加入凉开水制成适中的调味酱，搅拌均匀。

5. 将泡好的白菜一层层的涂上调味酱，然后轻轻地放进一个宽松的容器中。

6. 将已经涂上调味酱的所有菜叶全部压下去，以保持湿润，再用保鲜膜封好，将其放置在一个温暖的地方，以利于菜叶发酵。

7. 每隔一段时间，要拿出酱白菜，用筷子翻动几次，再放回去，这有助于保持其新鲜和品质。

8. 等待约2-3天，酱白菜就会沉淀下来，可以开始食用了。

总结：

酱白菜的制作过程虽然看起来有些繁琐，但是实际上并不复杂。只需要少量的材料，简单的工具，耐心的搭配和等待。使用新鲜的白菜和合理的比例，添加适量的调料，可以制作出美味健康的酱白菜。不仅在餐桌上呈现出美丽诱人的色彩，还可以满足我们的味蕾，增强身体健康，非常适合家庭和个人的制作。