1、鲈鱼的家常做法

鲈鱼是一种美味的食材，因其肉质细嫩、鲜美可口而备受欢迎。在家中，您可以用简单的材料和步骤来制作美味的鲈鱼菜肴。以下是一些家常做法供您参考。

最简单的做法是清蒸鲈鱼。将鲈鱼片洗净，在鱼肚子的两侧各切一刀，然后在鲈鱼上涂上薄薄的盐和少量姜丝，入蒸锅蒸熟即可。将蒸鱼的汁液倒入碗中，加入葱花，少量盐和味精，搅拌均匀，淋在鲈鱼上即可。

其次是红烧鲈鱼。将鲈鱼洗净，切成片，略微用盐腌制一下。热锅冷油，加入姜丝、蒜末和葱花，煸炒出香味后，加入鲈鱼片煎至两面金黄色。然后这时候加入料酒、生抽、老抽和适量的水，盖上锅盖，炖煮大约20分钟，最后撒上少量的青蒜即可。

最后是鲈鱼煲仔饭。先将大米洗净，加入适量的水浸泡30分钟，然后放入葱花和姜丝煮至水分被吸收。将切好的鲈鱼片码放在饭上，再铺上冬菇、花菇、鸡肉等材料，并加入盐、生抽、老抽、料酒等调味料。用大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮，直到饭熟，鲈鱼也熟透即可。

以上做法非常适合在家里制作鲈鱼菜肴，简单易操作，口味丰富，让您和您的家人能欣赏到美味佳肴。

2、清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼是中国菜中的经典之一，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙质等营养成分，受到了广大食客的喜爱。今天我就来教大家一个简单易学的家常做法。

我们需要准备好食材。当然，最为重要的是鲈鱼，需要购买新鲜的鲈鱼，最好在市场里直接挑选。除此之外，还需要姜片、葱末、料酒、食用油、盐和味精。

将鲈鱼清理干净，剖成两半，入锅焯水，加入姜片、葱末和料酒煮开，放入盘中备用。在这个过程中，可以适当地根据个人口味加入一些花椒、八角等辅料，提升鲈鱼的口感。

接着，准备蒸锅，将锅中加水烧开，再将蒸锅擦拭干净，用食用油在锅内涂抹均匀。将鲈鱼放入蒸锅中，将姜片、葱末、盐和味精均匀地撒在鲈鱼上。

将蒸锅盖上，大火蒸约10至15分钟即可，视鲈鱼大小和火力大小而定。由于蒸鱼时会产生水汽，可以在蒸鱼的同时准备一汤碗冷水，蒸鱼时顺便把蒸锅盖子上的水滴抹去，保持菜肴的美观。

将蒸好的鲈鱼取出，将鱼肉从骨中切下，摆在盘中即可。为了保证鱼肉更加鲜美多汁，还可以在吃的时候加入一些蒜泥、香菜等配料，增加口感变化。

以上就是清蒸鲈鱼的家常做法，简单易学却鲜美营养，无疑是一道不容错过的美食。