1、粤菜鱼的做法
粤菜鱼是广东省传统的美食之一，以其鲜美可口、入口即化的口感而受人喜爱。在粤菜的鱼制作中，品种不限，常见的有黑鱼、鲇鱼、鲳鱼等。下面让我们一起了解一下粤菜鱼的做法。
做粤菜鱼的第一步便是准备好鱼。选用新鲜的鱼比较好，带鱼、鲈鱼、青鱼、鲳鱼等鱼类都可以做。将鱼切成块或片，根据个人喜好。
接着，需要在锅中倒油加热，将葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱或豆豉等调味品进行煸炒。接下来添加一定量的水，放入调味料煮开后再加入鱼肉，轻轻翻动几次，保持鱼形不破。然后加入一些调味料，比如糖、料酒、盐等进行调味。注意每次加调料后，需要稍微等一下再尝试，防止调味过量。
将煮好的鱼取出，放置在盘子上。取适量的豆腐、木耳、冬笋、鸡蛋等配菜，摆放在鱼边上，可以装点颜色，增加口感。如果喜欢吃辣的，还可以在鱼上撒一点红辣椒粉。
粤菜鱼制作特点是口味清爽、色味美观、营养丰富。在做的过程中，需要注意火候和调味的搭配，可以根据自己的喜好调整口感。让我们一起尝试这道经典的粤菜美食吧！
2、粤菜鱼的做法大全家常菜
粤菜是中国传统的八大菜系之一，以粤菜为特色的鱼肴更是粤菜中的精品之一。下面为大家介绍几种家常的粤菜鱼做法。
1. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞去骨并洗净，抹上料酒、盐和姜末，腌制10分钟。将蒸鱼的盘子底部放上几片姜和香菜，放入鲈鱼，再加上几片姜。倒入适量的清水或鸡汤，上屉蒸15分钟即可。
2. 煎香鲈鱼
将鲈鱼去鳞去骨并洗净，抹上盐和五香粉，腌制10分钟。平底锅加热，放入适量植物油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，再放入鲈鱼两面煎至金黄色，最后加入少许生抽和糖调味，撒上葱花即可。
3. 清炖阳春鱼
将阳春鱼去鳞去骨并洗净，抹上料酒、盐和葱姜蒜末腌制10分钟。锅中放入水烧开，放入鱼片煮2分钟后捞出备用。锅中再放清水、葱、姜、料酒和盐，放入鱼骨和鱼头煮20分钟，过滤掉鱼骨和鱼头，加入蘑菇、鱼片和绿色蔬菜，大火炖10分钟即可。
如此简单的几道做法，我们就能带着家人共享美味可口的粤菜鱼肴。