1、炆排骨的做法

炆排骨是一道传统的家常菜，色香味俱佳，一直是人们喜爱的下饭菜之一。下面介绍一下如何制作美味的炆排骨。

主料：猪排骨500克。

辅料：豆腐半块、葱姜末各适量、生抽2勺、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1.将猪排骨均匀切成3-4厘米的小块，用清水冲洗干净备用。

2.把豆腐切成大小差不多的块状备用。

3.锅中放少量油，烧热后加入葱姜末爆香。

4.放入排骨煸炒，煸炒至排骨颜色变黄。

5.加入清水，稍微淹没排骨为宜。

6.加入生抽、老抽、料酒、盐和少许糖，翻炒致所有调味料均匀附着于排骨表面。

7.加入豆腐，翻炒至豆腐表面均匀上色。

8.最后加入适量清水，炖煮30分钟至猪排骨变得极为软烂，豆腐呈现浓郁的肉香味道，收汁后即可出锅。

小贴士：

1.如果时间比较充裕，可以放入药材如桂皮、八角、丁香等，可以让排骨的味道更浓郁。

2.炆排骨的时候可以先放一点老抽，可以起到上色的作用。

3.炆好的排骨千万不要多放水，否则口感会受到影响。

炆排骨是一道口感香醇、营养丰富的美食，适合家庭和大众消费，也是一道非常适合宴席的菜肴。此外，制作简便，尝试一下自己动手制作吧！

2、炆排骨的做法大全窍门

炆排骨是一道广为人知的传统中式菜肴，以猪排骨为主料，配以多种调料，烹饪时需将排骨浸泡在汤汁中，使其入味，鲜香可口。下面就为大家介绍一些炆排骨的做法和窍门。

准备好猪排骨，可选择整块的排骨或是切成小块，将其用清水浸泡30分钟左右，可以去除多余的油腥。然后用开水焯水，去除残留的血沫，放入锅中煮沸，加入葱姜蒜和适量盐，烧至汤碗。

炆排骨的主料要和调料混合匀很重要。可在锅中加入一些生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、香叶、桂皮等调料，让排骨彻底入味，在低火炖煮一个小时左右，直到排骨变得松散而不脱落。在烹饪的过程中，要注意适量的加水及定时的搅拌，以免汤汁过少或太浓稠。

炆排骨的口感也很关键。最常见的是软糯入味的炆排骨，但如果希望更有口感，也可在炖煮的过程中加入土豆、胡萝卜、木耳等蔬菜烹饪，搭配炖煮的汤汁，可以使排骨更加鲜美，口感更佳。

炆排骨的佐料也是不可少的。可以在盛出的炖排骨上撒些辣椒粉、花椒粉等调味品，增加味觉的刺激感，也可以加上葱花、香菜叶或是炒香的芝麻作为点缀，使炆排骨更加美味。

炆排骨是一道颇为入门的家常菜，在烹饪时要注意火候及调料的搭配，这样才能制作出口感软糯且色香味俱佳的炆排骨。希望以上的窍门对大家有所帮助，欢迎尝试制作！