1、红烧茄子怎么烧好吃

红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是很多人在烧红烧茄子时，可能会遇到不够入味、茄子过于软烂或太油腻的问题。下面就为大家分享一下烧红烧茄子的技巧，让你轻松做出美味的红烧茄子。

选择好茄子。选取的茄子应该较长，直径稍微粗一些，皮色光泽好，表面光滑无斑点，这样不仅口感好，而且更容易入味。选择好的茄子之后，需要将其去皮，切成约2-3厘米长的段，摆放在加盐的盘中腌制10分钟，用清水冲洗干净备用。

然后，烹制红烧茄子。锅热后加适量油，热油后将腌制好的茄子放入锅中煎炸，至表面金黄酥脆。然后加入适量的生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒、姜片、葱段、八角等调料，加开水淹没茄子，煮至汁浓味香，再加入适量水淀粉勾芡，翻匀即可关火。

需要注意的是火候。在烧制红烧茄子的过程中，火不能太大，同时需要时刻观察汤汁浓稠度，以免茄子过于软烂或者汤汁过于浓稠油腻。此外，在煮茄子时，盐不宜加过多，否则容易造成茄子出水，影响口感。

总体来说，要想烧出美味的红烧茄子，选择好茄子、掌握好火候、适量加调料是关键。通过以上小技巧，相信大家都可以做出一道美味的红烧茄子。同时，注意健康饮食，适量食用即可。

2、红烧茄子怎么烧好吃简单

红烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅味道鲜美可口，而且烹饪过程也非常简单。要想烧出好吃的红烧茄子，只需要掌握一些基本的烹饪技巧和调味方法即可。

要选择新鲜、有质感的茄子。茄子最好不要太老，否则口感会比较粗糙，而且在烹饪过程中也容易崩溃。将茄子洗净后，切成适当大小的块状，用清水浸泡一会，去掉表面的涩味。

接着，在锅中加热油，然后倒入葱姜蒜煸香。将切好的茄子块放入锅中翻炒，让其均匀受热。当茄子微黄时，倒入适量的糖和酱油，然后加入清水，再加入一些味精或鸡精，盖上锅盖，用中火煮约10分钟左右即可。

在烹饪过程中，需要不断地翻炒，防止茄子粘锅或糊底。如果嫌茄子的颜色太深，可以加入一些水调节颜色，使其呈现出鲜艳的红色。在烤制结束后，可以根据个人口味添加一些葱花和香菜等调味料，提升整道菜的口感。

烧好红烧茄子并不难，关键在于掌握好烹饪技巧和调味方法。只要掌握好了这些技巧，即可轻松烹制出美味可口的红烧茄子，让您的家人和朋友都大饱口福。