1、面拖黄鱼的做法

面拖黄鱼是一道地道的广东美食，以面条和黄鱼鱼头为主料，配以葱姜蒜和其他调味料烹制而成。这道菜肴清爽可口、口感独特，营养丰富，是广东一带的经典美食之一。

制作面拖黄鱼可以分为以下几个步骤：

步骤1：准备材料。面条、黄鱼鱼头、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉。

步骤2：将黄鱼鱼头洗净，去掉鱼鳃和杂质，用盐和料酒腌制一下。

步骤3：将葱姜蒜切碎，备用。

步骤4：用清水将黄鱼鱼头放入锅中煮熟，捞出备用。

步骤5：将一定量的水煮沸，放入面条，煮至七成熟后捞出，用冷水冲洗。

步骤6：在锅中放入油，加热后放入葱姜蒜炒香，再放入黄鱼鱼头煸炒一下。

步骤7：加入适量的清水，烧开后加入生抽、老抽和盐调味。

步骤8：放入面条煮熟，加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上少许葱花即可。

面拖黄鱼味道鲜美，口感丰富，既有黄鱼的鲜香味，也有细腻软糯的面条口感。黄鱼骨头中富含胶原蛋白和钙质，能够滋养皮肤、增强骨骼强度，增加人体免疫力。面条则是一种主食，在补充热量的同时也能够补充蛋白质和碳水化合物，提供能量和营养。

面拖黄鱼是一道美味又营养的广东特色菜肴，不仅风味独特，健康营养，而且制作过程简单、易于掌握。以此为基础，我们也可以进行一些创新，例如加入其它蔬菜、海鲜等素材，做出更加美味的品种。不过，每一种都需要不断地摸索和改进，才能够创造出更好的口感！

2、面拖黄鱼的做法大全窍门

面拖黄鱼的做法大全窍门

面拖黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它以细腻的口感和香气浓郁的黄鱼为主料，配以软嫩的拖拉面，鲜美可口，深受人们的喜爱。以下是面拖黄鱼的做法大全及窍门：

1. 黄鱼处理：选用活水鱼，宰杀后去鳞去腮，将鱼头、鱼尾、鱼骨深度处理，待入菜制作，去腥增香。

2. 面条的做法：将中筋面粉和适量的水和成面团，揉搓至软硬适中。分成小份，用擀面杖将面团擀成细长的面条。

3. 煮面：大锅烧开水，放入面条，煮熟，撇去面上浮沫，将煮好的面激水过凉备用。

4. 烹煮黄鱼：热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入黄鱼煎至两面金黄，加入盐、生抽调味。

5. 制作汤汁：将清汤烧开，加入姜片，老抽、枸杞调味，煮至黄鱼煎好状的全部浸入菜汤，煮滚后熄火。

6. 用电饭煲保温10分钟后，将煮好的面条和黄鱼连同汤汁倒入大碗内，放入青菜叶和青豆角焯熟后摆在菜汤面上。

7. 最后点缀：撒上少许芝麻，淋上香油，放适量的葱花。

以上是面拖黄鱼的做法大全及窍门。这道菜虽然看起来不易制作，但只要掌握了制作过程中的关键点，就不难完成一道口感美妙的面拖黄鱼。让我们尝试着动手做一下，享受美食带来的快乐吧！