1、肉怎样炸好吃

炸肉是餐桌上常见的菜品，但如何才能炸出好吃、香脆的肉呢？下面这篇文章就来给大家分享一下如何炸肉好吃。

选择适合炸的肉类。一般来说，炸肉的选择应以猪肉或鸡肉为主，这两种肉质柔软、易于炸制且口感较好。选择肉时应选用新鲜、带有一定肥肉的肉，这样炸出来的肉质更加鲜嫩。

在准备肉类前，需要将其处理干净。将肉切成小块或片，用盐和料酒腌制五分钟，这有助于让肉变得更加嫩滑。接下来，在腌制的肉中加入一到两勺的淀粉搅拌均匀，这能让炸出的肉更加香脆，不易散开。

之后，加热油锅。选择一般质量好的油，羊油是最佳的，因为它能使肉炸得更加酥脆，但也需要慢慢加热，以免油温不够爆裂。油温大概可以在150-180度之间，根据个人口感将油温调为适宜的温度。将处理好的肉放入油锅中，油温不可以太高，否则会造成炸糊。可以将肉缓缓倒入油锅中，避免炸油飞溅。等待两三分钟后，用铲子将肉翻面，让两面均匀炸透。

将炸好的肉取出，用厨房纸吸干多余油份。此时，炸出来的肉应外酥里嫩，炸制时间不宜过长，否则口感变得干涩。

炸肉虽然看似简单，但还是有很多技巧的。只有掌握了炸肉的制作技巧，才能炸出美味香脆、口感嫩滑的肉。

2、肉怎么炸才能外酥里嫩

肉类食品在烹饪中是非常常见的，无论是中式还是西式菜肴，都可以见到各类肉类食材的出现。如何烹饪出外酥里嫩的肉食品，一直是厨师们的追逐的目标。今天，我们就以“肉怎么炸才能外酥里嫩”为主题，为您介绍一下制作外酥里嫩肉类菜肴的要诀。

我们需要准备好肉类食材。对于大部分肉类食材，特别是猪肉和鸡肉而言，去除上层的硬质部分是必要的。在这个过程中，需要考虑到肉质的厚度和肉类食材的品种。一般情况下，肉质较厚的肉类食材需要烤制的时间更长一些，而薄肉则需要更短的时间。

烤制时需要掌握好火候。热油一定要充分，这样才能将肉类的水分蒸发掉，使得肉质更加紧实。在翻转肉类食品的时候，尽量减少翻转次数，避免过度烤制。此外，注重锅温的控制，可以让肉类食品在烤制时更加稳定，更容易烤制出完美的效果。

是调料的搭配和使用。对于肉类食材皮脆肉嫩的烤制而言，调料的使用是非常重要的。一般来说，酱油和蜜糖的搭配可以让烤制出来的肉类食品变得更加外酥里嫩，而生姜、葱等配料的使用可以带来更加清香的口感。

总而言之，烤制外酥里嫩肉类菜肴需要掌握好火候、修整好肉质和使用得当的调味料。只要按照以上的步骤来制作，相信大家可以做出美味的外酥里嫩肉类菜肴，让您的家人和朋友惊叹不已。