因为在茭白中含有一定的草酸物质，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，会影响人体对钙质的吸收。因此如果不想身体摄入过多的草酸，最好是将茭白焯水后再吃比较好。茭白焯水的方式很简单，将茭白清洗一下，然后切好放煮开的水中，烫水大约30秒即可。
茭白的保存方法
1、冰箱冷藏：保存茭白时，可以将茭白表面喷洒适量的清水，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存即可，但是冷藏时间也不要太长。如果保存得当，可以最多存放4-5天的时间。
2、地窖储藏：适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。
3、盐封储存：将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。
茭白不能和什么食物一起吃
生活中不能和茭白一起吃的食物，主要包括以下几种：
1、不宜与性寒的食物同食：因为茭白性寒，因此不建议与同样性寒的食物搭配食用，如菠菜、苦瓜、空心菜、海带、鸭肉、梨、西瓜、柚子等，有可能引起腹痛、腹泻及呕吐等胃肠道功能紊乱的症状。
2、不宜与蜂蜜同食：二者一起吃有引起痼疾发作的可能。
3、不宜与豆腐同食：二者同食有引发结石形成的可能，出现尿痛、排尿困难及血尿等症状。
4、其他：牛奶、豆浆、牛肉等食物也不建议与茭白一起吃。