大家在做鸡腿的时候想必经常对鸡腿肉要不要过水产生疑问，因为过水和不过水做出来的鸡腿口感相差是比较大的，所以今天这篇文章就为大家讲解一下，鸡腿肉要不要过水？
一、鸡腿肉要不要过水
一般情况下来说，做鸡腿的时候要过水。因为过水的鸡腿肉质比较好，而且不过水的话 做出来的鸡腿是有一些问题的，比如说，不过水的鸡腿做出来的鸡腿汤比较容易浑浊，这是因为不过水的鸡腿表面上有一层杂质，或者就是因为鸡在宰杀的过程中，去毛清理也没有清理干净，导致鸡腿的表面混合着一层血水，这样做出来的鸡腿汤是非常容易浑浊的。而且我们在生活中很容易发现，一般情况下不过水的鸡腿做出来的肉质是非常容易柴的。同时很多人都受不了鸡腿肉中混合着一股腥味，这也是由于鸡腿肉不过水而产生的。因为如果不过水而直接将鸡腿肉下锅去炖的话，那么鸡腿表面上的杂质以及混合的血水就会越来越浓，从而导致做出来的鸡腿非常难吃，而且还混合着一股腥味。
二、鸡腿肉在过水的过程中应该注意什么
1.用冷水过鸡腿肉，我们都知道，冷水对于去除肉类的腥味是非常彻底的，而且用冷水来过鸡腿肉的话，做出来的鸡腿肉肉质也是非常香软酥嫩的，更符合大众口味。
2.过水时间不宜太长也不宜太短，我们在用水过鸡腿肉的时候，一定要把握一个合适的时间，只有在合适时间范围内出来的鸡腿肉才是好吃的。
很多人在做鸡腿的时候不习惯过水 喜欢直接将鸡腿肉拿去直接炖，但实际上这样的做法是非常错误的。不仅会留下非常浓厚的腥味，而且做出来的汤以及肉质都是不好吃的。上文我们对鸡腿肉要不要过水以及在鸡腿肉过水的过程中应该注意什么做了详细的解答。