人生四大喜事，一说“久旱逢甘霖”，二说“他乡遇故知”，三说“洞房花烛夜”，四说“金榜题名时”，当下正是好时候，距离端午节还有三天，端午节过后三天就是高考，算下来一周内，节也过了，家中事关前途的“大事儿”也办了，可谓是喜上加喜。

端午节本来就是一个祈福纳祥、消灾避祸的节日，这一天吃粽子、挂香囊、赛龙舟、饮雄黄酒，戴五色线，艾草代表招百福，能够趋利避害，使得主人身体健康，那这一天吃的食物也是寓意吉祥美满。

比如“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋、黄酒，“十二红”烧子鹅（头红）、烧鸡子（冠红）、烧黄鱼（眼红）、烧长鱼（肚子红、血红）、炒苋菜（叶红、汤红）、咸鸭蛋（心红）、洋花萝卜（夹心红）、西红柿（熟红）、红豆粽子（点点红）、樱桃（珠红）、枇杷（皮红）。

在如此重要的节日，和如此重要的时刻，给大家分享6道“吉祥菜”，荤素搭配，营养全面，寓意家人幸福安康，学子们都能前程似锦，祝愿高考考生们——春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。

第一道：山药红豆粥——寓意万事周全

1、准备食材：碗中加入红豆150克，加入清水洗净，再加入清水，浸泡2个小时。

2、山药半根，先削去外皮，再切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水，6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。

3、煮一下：砂锅里面加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。

4、30分钟过后，红豆已经煮开花了，倒入山药和红枣继续煮10分钟，放入5粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等冰糖全部融合，就可以关火起锅了。

5、然后把山药红豆粥盛入碗中，美味即成。

第二道：秋葵肉末蒸鸡蛋——寓意一举夺魁

食材：秋葵三两，鸡蛋四个，肉沫二两，大葱，红椒各适量。

1.准备食材：把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。

2.蒸一下：起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。

3.翻炒调味：另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。

4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。

第三道：三杯鸡——寓意大吉大利

食材：三黄鸡，生姜，蒜子，大葱，青红椒，九层塔

调料：米酒，生抽，冰糖，料酒

1、准备食材：三黄鸡半只，先斩成段，再剁成小块，放入小盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一小把蒜子。

2、大葱半根切成斜片，和姜蒜放在一起，青椒1个切成滚刀块，放入盆中备用，红椒一个切成斜片，和青椒放在一起，用来配色，九层塔一小把，放入水盆中备用。

3、过一下水：起锅烧水，凉水下入鸡块，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水，再冲去里面的浮沫。

4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，快速翻炒几下，放入几粒冰糖，开小火继续翻炒，把鸡肉炒香，把冰糖炒化。

5、从锅边淋入少许米酒，翻炒均匀，利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，加入生抽20克调味，翻炒几下，倒入蒜子，加入适量的清水，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟，使鸡肉慢慢入味。

6、炖煮：15分钟过后，放入青红椒，翻炒几下，继续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入少许米酒，继续焖1分钟，颠锅翻炒几下，即可关火起锅装盘。

第四道：酸辣鱼——寓意鱼跃龙门

食材：草鱼，酸菜，生姜，小葱，花椒，红干辣椒

调料：食盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，豆瓣酱，火锅底料

1、准备食材：处理好的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，再从中间剁开，去掉鱼牙，减少鱼腥味，然后剁掉鱼头，把鱼肉片开，再把鱼骨斩成段，放入盆中备用。

2、清洗：把鱼肉平铺在菜板上，片去鱼刺，剁成小段，和鱼骨放在一起，再把鱼肉片成薄片，放入盆中，盆里倒入适量的清水，用手抓洗几遍，洗去里面的血水，挤干水分以后，放入盆中。

3、把鱼肉腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，使鱼肉慢慢入味，然后加入少许清水，再次抓匀，接着打入一个蛋清，快速抓拌均匀。

4、使鱼肉裹匀蛋清，再加入适量的淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。

5、接下来把鱼骨清洗一遍，盆里加入清水，抓洗几遍，洗去鱼骨里面的血水，挤干水分以后，放入另一个盆中。

6、准备辅料：提前泡好的酸菜一根，放入盆中，洗净以后，切成寸段，小葱一根切成段，生姜切成姜片，和小葱放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用，准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱切成葱花，和蒜末放在一起。

7、翻炒：起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱3克，火锅底料5克，搅拌化开，炒出红油，倒入切好的酸菜，快速翻炒，放入鱼骨，翻炒均匀。

8、炖煮：添入适量的清水，以漫住鱼骨为宜，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽各适量，老抽少许调色，等汤汁烧开后，改成小火炖煮3分钟，使鱼骨慢慢入味。

9、3分钟过后，下入鱼片，用勺子轻轻搅动，煮20秒左右，即可关火起锅盛入盆中，再加入适量的原汤备用。

炒锅烧热，添入少许食用油，等油温至6成热时，放入少许青花椒和红干椒，用勺子翻炒几下，炸出香味以后，倒入葱花，翻炒两下，即可关火起锅，最后把热油泼在鱼肉上面，就可以上桌食用了。

第五道：红烧猪蹄——寓意金榜题名

食材：猪蹄，生姜，小葱，红干椒，肉桂，花椒，香叶

调料：食盐，料酒，胡椒粉，冰糖，生抽

1、准备食材：处理干净的生猪蹄二斤左右，放入盘中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮。

2、过一下水：起锅添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入料酒适量去腥，用勺子搅拌几下，使猪蹄均匀受热，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，然后捞出控水。

3、翻炒：炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖一小把，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时离火。

倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，炒出大料的香味，从锅边烹入少许料酒去腥，再添入适量的清水，以漫住猪蹄为宜。

4、炖煮：加入食盐5克，白胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入生抽10克调味，把汤汁煮沸以后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。

5、1个小时过后，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，使猪蹄更加入味，最后撒上少许葱段用来点缀，就可以上桌食用了。

第六道：冰糖炖雪梨——往后皆甜

食材：雪梨，红枣，枸杞子，生姜

调料：冰糖

1、准备食材：洗净的雪梨两个，用水果刀挖去内芯，取一个小盆，放入红枣6个，枸杞子一小把，再准备一个小盆，放入冰糖一小把备用，生姜一小块切成姜片，和冰糖放在一起。

2、砂锅放入雪梨，再把红枣，枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯里面，下入姜片，添入适量的清水。

3、炖煮：大火烧开，盖上锅盖，等水烧开后改成小火，连续炖30分钟。

4、30分钟过后掀开锅盖，取出炖好的冰糖雪梨，装入汤盆中，即可上桌食用。

端午佳节正当时，祝愿所有考生金榜题名，前程似锦，也祝愿大家在端午节能够吃得开心，大家可以在评论区留言分享自己认为最好吃的菜哦。

（第一名厨编辑：乐乐）