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每到过年,很多人会觉得有些缺少年味,总觉得过年没意思。虽然每年大家都在讨论年味越来越谈,但是越接近过年,大家还是会抑制不住内心的开心和紧张。
我知道,那是一种对年味的期待。年味的“年”是团圆,“味”是人情,是家人团聚的味道。
其实我们所期待的,是可以放下肩膀上的责任,轻松快乐的家里人好好团聚,一起吃一顿热乎的年夜饭。
或者和久违的朋友们,围坐着一起吃饭,望着飘起的缕缕青烟,一起谈天说地,菜品暖暖,心也暖暖,这大概就是年味。
过年做菜,我最爱炫的就是虾了。开背的油焖大虾,真的好吃到壳都吃掉。拿起来时候甚至还在滴汤,赶紧嗦上一口,有点辣有点甜的口感。趁热一口塞进嘴里,真的太香了。我自己就可以吃一盘,配两碗大米饭。
我家每年过年招待客人的菜里面,肯定会有一道油焖大虾,老人小孩都喜欢吃。老人不太适合吃鱼因为有刺很危险,所以大虾最适合老人吃,也算是海鲜了。
油焖大虾的调味也很招孩子们喜欢,还含有优质蛋白质,对孩子健康非常有益处 。
【油焖大虾】
制作过程:
第一步,把鲜大虾洗干净,然后用料酒,葱,姜,腌制10分钟左右。
第二步,准备适量葱,姜,蒜,洋葱,喜欢吃辣的可加一些小米辣。
烹饪技巧:也可以放些干辣椒,不过要是孩子也吃,就别放了。
第三步,把料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,蕃茄酱1勺,倒入碗中搅拌均匀,做成料汁备用。
锅内倒入食用油,油烧热后,加入葱姜蒜洋葱,爆锅炒出香味。
烹饪技巧:糖不要放多了,成菜后不能太甜。
第四步,倒入大虾开始翻炒,虾尾开始收缩倒入调制好的料汁。再次翻炒后,盖上锅盖,用大火焖3分钟,放入鸡精,收汁出锅。
这道油焖大虾,虾肉鲜嫩多汁,不会老,也完全没有腥味。洋葱也可以掩盖虾的腥味,肉质十分Q弹。
烹饪技巧:喜欢吃香菜的朋友,可以另外加点香菜。
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