菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食，菠菜炒鸡蛋，味道清爽适口，菠菜又有很高的营养价值，老年人要多吃。

菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、姜、盐、味精。

做法：

1、猪肝洗净切片；菠菜洗净切成段；姜洗净切片。

2、锅内放清水、姜片滚1分钟，再加入猪肝，小火煮熟。

3、加入菠菜，大火翻滚，加入盐、姜、味精，调好即成。

香辣核桃菠菜

材料：核桃、葱片、姜沫、蒜片，干辣椒、菠菜。

做法：

1、刚从树上摘下来的核桃，播出嫩嫩的核桃仁，洗干净。

2、葱片、姜沫、蒜片，干辣椒准备好。

3、锅放入油，油热放入葱片、姜沫、蒜片，干辣椒，注意别让油太热了，干辣椒炸黑掉就不好了。

4、放入核桃仁、菠菜加大火爆炒，炒熟后加入明油少许，加入盐、糖翻炒均匀，出锅。就成香辣核桃菠菜了。

凉拌菠菜

材料：葱片、姜沫、蒜沫，芝麻、红辣椒丝、十三香、盐巴、白糖、菠菜。

做法：

1、菠菜先洗净绰水，绰水不要时间太长，不然口感会很差，捞出过凉水备用。

2、葱片、姜沫、蒜沫，芝麻、红辣椒丝、十三香、盐巴、白糖、放置捞出的菠菜上面，油加热均匀的淋在调料上搅拌均匀，美味的凉拌菠菜就完工了。

蒜泥菠菜

材料：菠菜，蒜、醋、香油、糖、盐、味精各适量。

做法：

1、菠菜择洗净，放入沸水锅中烫熟，捞出过凉，切段沥干，放入盘中，撒盐拌匀。

2、蒜去皮捣碎，放碗中，加盐、糖、

肉酱菠菜

材料：菠菜，猪五花肉，盐、味精、甜面酱、酱油、料酒、花生油各适量。

做法：

1.猪五花肉洗净制成末，下入热油锅炒至色黄，加入甜面酱、酱油、料酒炒匀，再加盐、味精及少许清水烧沸，制成肉酱，晾凉后待用。

2.菠菜择洗净，切段，入沸水焯烫，捞出晾凉，淋上肉酱即可。

菠菜豆腐汤

材料：菠菜，豆腐，姜、盐、鲜汤、香油、色拉油各适量。

做法：

1、将豆腐洗净切成1.5厘米见方的小块；姜切丝；菠菜择洗干净，切成段，放入沸水锅中迅速焯烫捞出。

2、炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入豆腐、菠菜炒香，加入鲜汤、水、盐烧至入味，淋入香油，起锅盛入汤碗内即可。