秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜，以秋刀鱼为主材料可以做的菜也有很多，比如蒜苔烤秋刀鱼、回锅秋刀鱼、红烧秋刀鱼、清蒸秋刀鱼等等，今天我们要分享的是香煎秋刀鱼的做法！

香煎秋刀鱼是以秋刀鱼为原料，制作步骤简单方便的一道家常菜，不需要复杂、厚重的料理味道也很鲜美，外皮酥脆，鱼肉入口即化细腻柔嫩多汁，食后唇齿留香回味无穷！

材料准备：秋刀鱼 盐 橄榄油 柠檬（金桔） 胡椒粉 花椒粉

步骤一

先把鱼洗干净，切两半，去掉内脏（一般在超市买的秋刀鱼都是冷藏处理的，不太新鲜，所以最好去掉内脏和黑色部分），放置沥干水分（这样烹饪时不会溅起油花）

步骤二

在鱼身上划刀口，以便入味

步骤三

把调料均匀抹在鱼身，使其入味，注意刀口也不要忽略了，也要抹调料，放置腌制5-10分钟左右

步骤四

开火，加热把锅烧到没水分，再往锅底放油，待油加热至8分热左右，转小火，放入刚刚腌制好的鱼（这里要注意，煎鱼时的油温一定要高一些，这样鱼皮不容易破 ）

步骤五

待煎到金黄色程度时翻转（一定要注意把控时间，煎太久会变老影响口感，要注意铲松秋刀鱼，避免粘锅烧糊）

步骤六

翻转期间，撒下调料，待两面金黄时即可出锅

步骤七

装盘后可以挤些新鲜柠檬汁或金桔汁，不但可以提味，还可以去鱼腥

注意：虽然在周杰伦的《七里香》歌词里“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”，但是在现实生活中，猫是不能吃盐的，所以，这么美味的香煎秋刀鱼，让猫看着你吃就可以啦！