时间过得真快，转眼间已经是9月了。虽说入秋后天气渐渐凉爽，然而很多朋友却没觉得特别舒适，整天没精神没力气、脸色蜡黄、吃点生冷的东西脾胃就受不了……如果您有类似的烦恼，请用5分钟读完这篇文章，或许能帮您解决这些困扰。我将带大家认识一种适合秋季吃的时令蔬菜：茴香。茴香好吃的做法也一起分享给您。提起茴香，大家都认识吗？茴香又称香丝菜或茴香苗。我们这的茴香又鲜嫩又便宜，9月遇上茴香别手软，2块一斤，没精神多吃点，可惜很多人不懂。

茴香，听说在很多地方的菜市场并不多见，这是真的吗？很多南方的小伙伴误以为茴香就是一种香料，此茴香非彼茴香，我们要说的可不是它！我们说的是茴香“小时候”，即茴香的茎部及嫩叶，当茴香苗结出的果实经过晾晒，才是我们熟悉的调味品小茴香。

茴香长啥样？茴香总体上看有点像家中摆的文竹盆景，叶片是阔三角形的形状。茴香可春秋两季栽培，秋播的茴香会在9月份收获。因此，眼下正是茴香大量上市的时候，遇上了您可别错过了。去了趟菜市场，正碰上新鲜的茴香，一大捆3斤，才6块钱，我赶紧捎回家做成各种好吃的。

茴香苗不仅好吃，还营养多多，其富含维生素、胡萝卜素和纤维素，它独特的香味来源于主要成分“茴香油”，茴香油能促进消化，所以常吃茴香可以帮我们养脾胃；另外，茴香还可以驱寒，尤其是天刚一凉就手脚冰凉、没精气神的人更要多吃，不懂真的可惜了。

在我们北方，茴香苗是一种非常受欢迎的食材，若是问起茴香怎么做好吃？想必很多人都脱口而出：茴香饺子。其实茴香的吃法还有很多，除了作馅儿，它可炒可拌，不管怎么吃都很美味。有一种茴香的吃法，我从小就爱吃，洗净切碎再用鸡蛋炒一炒，比大葱炒鸡蛋还好吃，真的太香了！

下面我来教您一个茴香的家常做法：茴香炒鸡蛋。茴香炒鸡蛋的做法很简单，但在制作的过程中，有些注意事项您要知道！茴香炒鸡蛋怎么做？下面我就把它的做法仔仔细细地整理出来分享给大家。您不妨把文章收藏起来，抽空试试看！

【茴香炒鸡蛋】

食材：茴香1把、鸡蛋3个、油和食盐适量。想炒出的茴香鸡蛋口感特别香可是有小窍门的，我把烹饪的技巧关键整理在文末的小提示里了，您要记得看！

先把茴香上的老叶子和根儿剪下去，清洗干净，控干水分后放在案板上，切成碎。茴香段别切得太长，这样炒出来的口感更好。

把鸡蛋打入碗里，充分搅打均匀。鸡蛋的数量可以根据咱们家里的人数调整，总体上鸡蛋要多于茴香，这样炒出的茴香鸡蛋才不会散。

把茴香倒入鸡蛋液中，加入适量的盐，再继续搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，油烧至八成热后，倒入蛋液，先不要急于搅动，等稍微定型后再翻动。

等蛋液稍微凝固了，用铲子将其翻动成大小适中的块儿，当两面炒至浅金色时就可以出锅盛盘了。让茴香炒鸡蛋口感清香又蓬松的小窍门有哪些呢？我们赶紧接着往下看。

炒茴香鸡蛋时油量稍微要多一点，这样炒出的鸡蛋口感才蓬松柔软。油温要稍微热一点再倒入鸡蛋，这样鸡蛋遇热后会迅速膨胀起来，口感更鲜嫩。当鸡蛋液蓬起来后再转为中火炒制。

茴香顶端的根儿可以留下包茴香饺子，如果也放在鸡蛋里炒着吃，那就切得碎一些，这样炒出的口感好。

我再来分享一些挑选茴香的小窍门：如果茴香的颜色比较深，那就说明茴香比较老，我们还可以用手指甲掐茴香的杆是不是很鲜，茴香苗的杆非常脆嫩的话，这样的茴香更鲜嫩。

9月遇上茴香别手软，2块一斤，没精神多吃点，可惜很多人不懂。俗话说：应季而食。作为一种秋季的时令菜茴香，是大家不能错过的。秋季茴香大量上市，才2块一斤，在菜市场遇见了可别手软，回家洗净切碎了炒鸡蛋吃，真的是又解馋又养人，不懂吃太可惜了。

秋天经常吃茴香，到了天冷，您也会惊喜地发现，胃口越来越好了，手脚不再怕冷了，人比以前精神多了。这个茴香的做法您学会了吗？茴香虽好，但并非所有的体质都适合食用，如果您想知道什么人不适宜吃茴香，可以问我哟。

“茴香炒鸡蛋”的分享就到这里了，秋季是吃茴香的好时机，赶快行动吧！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友吧！