冬季双层浆果夏洛特蛋糕

那么马卡龙是甜点界的名媛

所以夏洛特蛋糕是高贵的女王。

甜甜的，新鲜的！

一听到名字少女的心就涌上来

凭借出色的颜料，圈粉烤了无数遍。

夏洛特蛋糕出生于17世纪

据传，法国甜点公司

献给英国夏洛特女王的

它的外圈被手指饼干蛋糕包围着

形状像女王的王冠

代表至高无上的权利和尊贵地位

今天小宇来教大家区分阶层

颜值爆灯[冬季双莓夏洛特蛋糕]

粉色手指饼干蛋糕

贝瑞，库里奶酪，慕斯，三重口感。

当你画一层蛋糕的时候，

鲜红的草莓仓库里酸甜白白的慕斯新鲜而密切。

下去一勺，酸甜爽口，牛奶味十足

是燃烧所有贪吃鬼的少女心！

形状看起来很难，但过程很简单

也不需要了不起的涂抹技巧。

快点学这个高颜值蛋糕吧~

2023兔年快乐的“莓”一天~

准备食材

覆盆子仓库

吉利丁冻结

36g

吉利丁粉

6g

水

30g

覆盆子果实成熟

124克

覆盆子果实成熟

62g

糖

16g

手指饼干

低粉

60g

红谷粉

3g

蛋黄

50g

蛋白质

75g

糖a

35g

糖b

20g

奶酪慕斯

奶酪

111g

111g

蛋黄

54g

砂糖

80g

牛奶

32g

吉利丁冻

48g

水

40g

吉利丁粉

8g

装饰

制作流程

覆盆子果冻

1/3 将覆盆子果茸与草莓果茸，隔水混合加热。

2/3 加入吉利丁冻，搅拌均匀

3/3 倒入蚊香模具中，冷冻2h以上定型备用。

手指饼干制作

1/6 将砂糖A（35g）加入蛋黄中，打发至纹理清晰即可。

2/6 打发蛋白和砂糖B（20g）至硬性发泡鸡尾状（即有直立的尖勾。）

3/6 打发好的蛋白和蛋黄进行混合，翻拌均匀

4/6 将低粉+红曲粉过筛后，加入到面糊中，翻拌至材料融合(光滑无颗粒)且面糊变色

5/6 把面糊倒在垫了油纸的烤盘上，挤出6寸蛋糕围边的长度+6寸蛋糕大小的圆形底部，撒上一层糖粉。

6/6 送入烤箱，上火180℃，下火165℃，烤制12min。（具体可根据自己烤箱温度灵活调整。）

乳酪慕斯·制作流程

1/7 将砂糖和蛋黄搅拌均匀

2/7 加入牛奶，继续搅拌（室温过冷可以隔水加热搅拌）

3/7 隔水融化芝士

4/7 芝士加入蛋糊中，搅拌均匀

5/7 加入马斯卡彭，搅拌均匀

6/7 加入吉利丁，搅拌均匀

7/7 打发淡奶油至鸡尾状。

加入到芝士糊中翻拌均匀。

组装+装饰

1/6 将烤制好并晾凉的手指饼干围入模具中

2/6 倒入乳酪慕斯

3/6 加入覆盆子果冻

4/6 再倒上一层乳酪慕斯，入冰箱冷冻2小时凝固。

5/6 脱模，顶部放上覆盆子果冻

6/6 挤上奶油，再自由装饰一下，蛋糕就完成啦。

成品展示